Хронический панкреатит обострение какая диета

Причины возникновения патологии

Чаще всего недуг обнаруживается у людей, которые:

  • часто употребляют алкогольную продукцию. Более 50 % мужчин, мучающихся от панкреатита, злоупотребляли горячительными напитками;
  • страдают от холецистита и дискинезии (болезни желчевыводящих систем). Такие недуги наиболее характерны для «женского» панкреатита.
  • не придерживаются сбалансированного питания (в рационе содержится много жирной и острой пищи);
  • страдают от наследственной предрасположенности (врожденное нарушение обмена веществ);
  • долгое время принимали токсичные медикаментозные препараты или антибиотики (например, тетрациклин или фуросемид);
  • страдают от повышенного содержания жиров в крови.

Также эта болезнь может развиться на фоне воспалений желчного пузыря, язвы желудка и венозного застоя.

Так что же можно есть при обострении поджелудочной железы?

Несмотря на множество ограничений, диета, назначаемая больному панкреатитом, довольно разнообразна. В частности, в рационе содержится белок, так как его расщепление вызывает гораздо меньшую нагрузку на железу, чем употребление углеводов.

Нежирное мясо и рыба. Это может быть индейка, говядина, курица или кролик. Из рыбы лучше всего предпочитать треску, карпа, щуку и минтай.

Хронический панкреатит обострение какая диета

Все продукты, должны быть приготовлены на пару или в духовке и поданы в суфле, пасте, фрикадельках и шариках, то есть в измельченном виде.

Яйца. Диета поджелудочной железы включает блюда из яиц, за исключением жареных яиц. Хороший выбор — паровой белковый омлет. Лучше заменить куриные яйца на перепелов, потому что белок последних усваивается гораздо легче.

Молочные и кисломолочные продукты. Творог, квашеное молоко, кефир, сметана, и йогурт вводятся в рацион пациента по критериям пониженной жирности (не более 1-1,5%). Творог приемлем, если он свежий или приготовленный на пару в форме пудинга. Все коровье молоко при обострении поджелудочной железы трудно усваивается организмом. Лучше всего заменить его на разбавленное или козье молоко, которое является гипоаллергенным.

Зерновые культуры. Рекомендуется вводить вареные овсянные хлопья в рацион в первый день после острой фазы заболевания. Гречка, рис и манная крупа более благоприятно воздействуют на желудок, не вызывая плохой реакции органа поджелудочной железы. Что касается хлеба, то лучше временно исключить из меню все виды пшеницы, или поменять их на сухари или печенье.

Напитки. Нормальная функция пищеварительного тракта невозможна без достаточного количества воды. Для панкреатита необходимо использовать как минимум полтора литра чистой воды. Минеральная вода, желе, отвары из роз или отрубей, травяные чаи оказывают хороший терапевтический эффект. Очень хорошо при панкреатите пить цикорий, который оказывает желчегонное действие.

Орехи и семена. После периода длительной ремиссии в рацион могут быть введены грецкие орехи, каштаны или кешью. Они содержат минимум клетчатки и в небольших количествах не увеличивают нагрузку на железу.

Питание после диагностирования панкреатита

Питание человека после диагностирования панкреатита основано на 100% отказе от жареной, сладкой и соленой и другой вредной пищи, а также алкоголя и нормальном объеме еды. В остальном, стол будет точно таким же, как и раньше – разнообразным и питательным. И не думайте, что здоровая еда невкусная. Это не так.

Диета «№5»: основы

Диета «№5» была разработана советскими врачами для людей с хроническим панкреатитом. Ее цель – уменьшение выработки секрета поджелудочной железы. Она предполагает ответственный подход к выбору еды, размеру порций и способу приготовления блюд.

здоровая еда

здоровая еда

Точнее, диета «№5» основана на:

  • преимуществе белков;
  • минимуме жиров и углеводов;
  • исключении тяжелого мяса и грубоволокнистой клетчатки.

Порции должны быть не более ваших двух кулаков, сложенных вместе.

готовим на пару

готовим на пару

Готовить лучше всего на пару, что, к слову, не будет лишним и при отсутствии панкреатита. Таким образом, покупка пароварки убивает двух зайцев: она полезна как больному, так и всем остальным членам семьи.

При обострениях, для того чтобы улучшить состояние, нужно не кушать один-два дня и пить отвар ягод шиповника без сахара.

Советы по питанию

Диета в которой требуется:

  • отдавать предпочтение белкам, так как они способствуют восстановлению поджелудочной железы;
  • не переедать и не терпеть чувство голода в течение нескольких часов (если отправляетесь в долгую поездку, обязательно возьмите с собой перекус);
  • делить весь объем еды на день на 5, а если есть возможность, то и на 6 приемов;
  • не есть и не пить что-то очень горячее или, наоборот, очень холодное – все, что попадает в желудочно-кишечный тракт, должно быть средней температуры;
  • ограничить употребление соли до 8 – 10 гр в сутки;
  • не относиться к списку того, что можно кушать, а что нельзя кушать при постоянном панкреатите как истине в последней инстанции;
  • следует учитывать свое самочувствие после приготовления блюда по рецепту при этом заболевании;
  • вводить новые продукты питания в рацион осторожно, совсем по чуть-чуть;
  • не кушать один-два дня и пить отвар ягод шиповника без сахара при обострениях.
здоровая поджелудочная железа

здоровая поджелудочная железа

Об этих рекомендациях по питанию следует помнить всегда, даже в том случае, если подано такое безобидное блюдо, как суп-пюре.

Если вы будете соблюдать все правила и, что не менее важно, делать это регулярно, а не время от времени, то нагрузка на пищеварительную систему станет намного ниже и, в частности, поджелудочная железа будет вырабатывать меньше секрета.

разрешено при панкреатите

разрешено при панкреатите

По диете «№5» при постоянном панкреатите (не во время обострений) допускается есть:

  • хлеб, если он сделан из муки высшего сорта и настоялся несколько часов (свежую выпечку подсушивать), а также другие изделия из муки высшего сорта, если в их мало сахара;
  • макароны;
  • крупы – овсянка, манка, гречка, рис в виде каши на воде или с незначительным количеством молока; приправленными маленьким кусочком сливочного масла или чайной ложкой сметаны;
  • молочка – молоко с низким процентом жирности, если магазинное и разбавленное водой, если домашнее, и то только для приготовления каш; творог с низким процентом жирности в чистом виде или в виде блюда, например, творожной запеканки; сыр твердых сортов с низким процентом жирности и без каких бы то ни было добавок;
продукты при панкреатите

продукты при панкреатите

  • мясо с низким процентом жирности, которым является говядина и телятина, курица и индейка без шкуры просто отваренная или в виде отварных фрикаделек, паровых котлет;
  • яйца – белок в виде парового омлета, а желток следует выкидывать или, если сильно хочется, разбавить пополам с водой и добавить в тот же паровой омлет;
  • рыба с низким процентом жирности просто отваренная или в виде паровых котлет;
  • овощи – картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, тыква просто отваренные или в виде супа-пюре;
  • фрукты и ягоды – на 100% спелые и сладкие как в сыром, так и в приготовленном виде, скажем, яблоки, запеченные в духовке;
  • напитки – черный или зеленый чай с лимоном, молоком, сок без сахара.

Растительное и сливочное масло разрешены – их объем не должен превышать 10 – 15 мл и 30 мл соответственно, что равно неполной столовой ложке. Их можно класть только в готовое блюдо.

Что касается обострений. Как уже отмечалось выше, нужно не кушать один-два дня и пить отвар ягод шиповника без сахара. Этот напиток можно заменить другим напитком со щелочной средой – зеленым чаем без сахара, минеральной водой с бикарбонатом натрия без сахара.

подсушенный хлеб

подсушенный хлеб

Хронический панкреатит обострение какая диета

Если в это время совсем без еды не получается, то делайте выбор в пользу едыс однородной консистенцией – киселю, желе, отвару овсяной крупы. Она не только как бы обволакивает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, но и обеспечивает покой поджелудочной железе, делая ее менее активной. Также можно скушать несколько кусочков вчерашнего или сегодняшнего, но подсушенного хлеба, который не стимулирует выработку секрета поджелудочной железы.

диета при обострении

диета при обострении

Как только после обострения постоянного панкреатита пройдет несколько дней – от 3-х до 5-ти в зависимости от состояния пациента, рацион дополняется продуктами питания с углеводами, потому они меньше всего «затрагивают» поджелудочную железу. К ним относится:

  • пюре из картошки;
  • каши на воде (молоко с невысокой жирностью и молоко, разбавленное водой, как при ремиссии, не допускаются);
  • протертые супы.

Количество углеводов не должно быть больше 200 грамм в день.

В этом время ни в коем случае нельзя есть:

  • мясо, даже со слабой жирностью;
  • рыбу, даже со слабой жирностью;
  • молочку;
  • растительное и сливочное масло.
Предлагаем ознакомиться  Как подобрать индивидуальную диету

Через семь — десять дней рацион расширяется:

  • мясом со слабой жирностью;
  • рыбой со слабой жирностью;
  • кисломолочной с невысокой жирностью;
  • овощами;
  • фруктами.

И со временем меню увеличится.

В свою очередь, при постоянном панкреатите не допускается есть:

  • хлеб, даже если он сделан из муки высшего сорта, но совсем недавно; изделия из слоеного и песочного теста; всевозможные вкусности – шоколад, карамель, мороженое, варенье;
  • крупы – перловая, пшенная, ячневая;
  • супы на крепком бульоне – неважно, из мяса, птицы или рыбы, супы на неразбавленном молоке, холодные супы типа окрошки и кислые супы типа щей и борща на кислой капусте;
  • мясо с высоким процентом жирности, которым является свинина и утка, колбаса, мясные консервы;
  • рыба с высоким процентом жирности, любая рыба, если она потушена или пожарена, рыбные консервы;
  • яйца, если они сварены вкрутую или пожарены;
  • овощи – грибы, белокочанная капуста, редиска, сладкий и горький перец, щавель, чеснок;
  • фрукты – бананы, виноград, финики;
  • напитки – черный и зеленый чай, если они крепкие, кофе, какао, сок с сахаром, сок из винограда, даже если без сахара, газировка, алкоголь.

Таким образом, мы убедились в том, что питание при хроническом панкреатите разнообразное и питательное – того, что нельзя кушать при этом заболевании, немного.

Диета при обострении поджелудочной - какие продукты, меню, помощь

Так как продуктов питания, разрешенных при рассматриваемом нами заболевании, много, то с подбором рациона, в котором большое количество белков и минимум жиров и легкоусвояемых углеводов, нет проблем.

Ориентировочное меню для человека с постоянным панкреатитом во время ремиссии:

  1. Завтрак №1: каша на воде или молоке – с низким процентом жирности или разбавленном водой (овсянка, манка, гречка, рис) или кусочек нежирного мяса или птицы со вчерашним хлебом, плюс черный или зеленый чай без сахара или, что намного лучше, отвар ягод шиповника без сахара.
  2. Завтрак №2, примерно через один-два часа после первого завтрака: белки двух яиц, сваренные всмятку или в форме омлет, приготовленного на пару, чашка цикория – своего рода аналог кофе, только безвредный.
  3. Обед: суп на легком курином бульоне или бульоне из овощей, или немного тщательно проваренных макарон с паровыми котлетами, плюс отвар из кураги и чернослива.
  4. Полдник: 100 грамм 1% творога с любыми фруктами, кроме запрещенных, плюс компот из таких же фруктов.
  5. Ужин: филейная часть рыбы, отваренная или обработанная паром, плюс черный или зеленый чай без сахара.

Также перед сном можно выпить стакан 1% кефира с двумя-тремя печеньями вроде крекера.

Диета после обострения панкреатита дает некоторое облегчение. Орехи, семена, макароны, масло и другие продукты вводятся в рацион пациента постепенно. Оно должно быть таким же, как и в период обострения заболевания, следить за частотой приема пищи и небольшим размером порции. Вы должны кушать каждые 3 часа, чтобы не смешивать различные виды жиров, белков и углеводов за один прием пищи.

После устранения острых симптомов панкреатита и соблюдения серьезной диеты клиент должен оставаться на диете № 5. При панкреатите, в результате которого началось нарушение работы эндокринной системы, по крайней мере, некоторые сладкие продукты, включая мед, запрещены.

Что можно есть при панкреатите, если симптомы обостренного проявления болезни прошли:

  • макароны;
  • сушеный хлеб;
  • овсяные хлопья;
  • ячмень;
  • растительные масла;
  • вареные или запеченные фрукты и овощи;
  • желе и компоты;
  • нежирные сорта мяса и рыбы;
  • самые свежие кисломолочные продукты;
  • семенника;
  • масло сливочное.

Такие диетические продукты не подходят для случайного употребления. Масло следует употреблять в небольших количествах, добавляя в него хлопья из злаков, овощное рагу и т.д.

При выборе ядер в пищевом продукте стоит отдать приоритет белку. Супы и запеканки готовятся на базе. Кисломолочные продукты благотворно влияют на пищеварительный тракт. Как и в варианте с тяжелой формой заболевания, при исчезновении заболевания творог, кефир и другие кисломолочные продукты должны быть свежими и нежирными. Можно пить слабые чаи, отвары из трав, цикорий.

Чтобы болезнь не усугублялась снова, под запретом остаются следующие:

  • кексы и пирожные;
  • маринованные, молодые, жирные, копченые продукты;
  • бобовые культуры;
  • алкоголь;
  • жирные виды сыра, колбасы;
  • сливки, сливки;
  • лук, чеснок, редис, щавель, ревень;
  • финики, инжир;
  • виноград, кислые яблоки, цитрусовые;
  • все соусы и специи;
  • газировка.

Сбалансированное питание при панкреатите улучшает пищеварительную систему человека, включая поджелудочную железу. Благодаря этому органы восстанавливаются равномерно.

При возникновении хронического панкреатита пациенты страдают от:

  • Умеренно давящей или жгучей боли в левом боку, которая отдает в спину.
  • Повышенного слюноотделения, тошноты, рвоты, вздутия живота и поноса.
  • Резкого снижения веса.
  • Сухости кожи и ломкости ногтей.
  • Эндокринной недостаточности.
  • Повышенного газообразования.

Что исключить из диеты

Чтобы предотвратить переход острого панкреатита в приобретенную стадию, необходимо составить список пищевых ограничений, из-за боязни продуктов, стимулирующих активную работу поджелудочной железы и с учетом личной непереносимости продукты, запрещенные панкреатитом.

Из ежедневного рациона нужно полностью исключить:

  • жирное мясо, сало и некоторые виды рыб (кефаль, лосось, сом, карп, палтус), а также икра;
  • свиной жир и баранина;
  • ржаной хлеб;
  • мясные субпродукты (колбаски, рулеты, колбаски, колбасы и т. д.) и колбасы;
  • консервы, соленья, соленья;
  • молотые специи, приправы и специи;
  • некоторые виды овощей (редька, брюква, редька, лук и чеснок, а также белокочанная капуста, грибы и бобовые с высоким содержанием твердой клетчатки);
  • кислые фрукты;
  • апельсин, лимон, мандарин и другие виды цитрусовых;
  • цукаты;
  • сгущенное молоко;
  • сметана, простокваша и жирные сливки;
  • газированные и кофейные напитки;
  • шоколадные изделия, торты, пирожные, торты, мармелад, карамель, конфеты и другие сладости.

Кроме того, вы должны ограничить потребление алкоголя (не только крепких напитков, но и слабоалкогольных коктейлей).

Алкоголь может вызвать сокращение сфинктера Одди (клапанное устройство, которое обеспечивает движение ферментов в пищеварительном тракте и предотвращает немедленное высвобождение переваренной пищи).

После приема «горячий» клапан может не открыться вовремя, а пищеварительный сок будет заблокирован в протоках, что станет условием обострения приступа и неприятных последствий.

В течение первых 2-3 дней голода и питья назначают с выраженным воспалительным процессом. Количество используемой воды, частота введения, объем каждой используемой порции определяется врачом в зависимости от тяжести состояния пациента. Ориентировочный суточный объем — 2,5 л.

Категорически не рекомендуется газированные, жареные или холодные напитки — температура воды должна быть комфортной, не раздражать слизистую оболочку. Если больная женщина может пить, повторной рвоты нет, разрешается:

  • минеральная щелочная вода (Боржоми, Славяновская, Смирновская) в теплой форме без газа;
  • слабый чай;
  • компоты;
  • желе.

Пейте несколько глотков, но часто.

Если из-за тяжести состояния пациента необходимо продлить режим питья более чем на 3 дня, если возникают диспепсические симптомы, и лечение следует продолжать в хорошем терапевтическом отделении, следует вводить внутривенно глюкозу и витамины.

Шарики из картофеля с курицей

Для приготовления потребуется:

  1. Отварить куриную грудку, остудить ее и пропустить через мясорубку или блендер.
  2. Перемолоть 1 морковь, луковицу и добавить полученную кашицу к курице.
  3. Отварить картофельное пюре. Можно добавить совсем чуть-чуть молока.
  4. Раскатать пюре на столе и разделить его на кружки (как при приготовлении печения из теста), в каждый из которых нужно вложить немного фарша.
  5. Слепить шарики и уложить их морозильную камеру на 35 минут.
  6. После того, как они затвердеют, необходимо поместить их в пароварку или в разогретый до 220 градусов духовой шкаф. Если используется духовка, то противень можно смазать небольшим количеством растительного масла.
  7. Подождать 10-15 минут.
  8. Вытащить запеченные шарики и посыпать их зеленью.

Также во время диеты при обострении хронического панкреатита у взрослых можно готовить разнообразные гарниры. Например, на крупах.

Примерное меню при панкреатите

Примером питания при воспалительном процессе в поджелудочной железе послужат подобные варианты.

Пример №1

Завтрак: вареное говяжье мясо, молочная овсянка, чай с молоком.

диета при панкреатите

Второй завтрак: омлет из белков двух яиц, яблоко, запечённое с мёдом и орехами, настой из шиповника.

Обед: суп, паштет из говядины, спагетти, компот из сушёных яблок.

Полдник: творожная запеканка и чай.

Ужин: отварная рыба, чай.

Пример №2

Завтрак: картофельное пюре, вареная курица, чай или кисель.

Второй завтрак: творожок и банановое суфле.

Обед: молочный суп, макароны с паровыми котлетами, кисель.

Полдник: рисовая молочная каша, компот из сухофруктов.

Ужин: манник и напиток из шиповника.

Пример №3

Завтрак: каша из риса или гречки, паровой омлет, чай.

Второй завтрак: запечённое яблоко, компот с галетным печеньем.

Обед: мясной суп-пюре, сухарики, отварная рыба, протёртая свёкла.

Полдник: овсянка с ягодами, йогурт.

Ужин: паштет из отваренной рыбы, картофельное пюре, кефир.

Пример №4

Завтрак: пшеничная каша, паровая котлета, морс.

Второй завтрак: отварное куриное мясо, пюре из овощей, чай.

Обед: суп из кабачков и тыквы, домашняя колбаса на пару, картофельное пюре, напиток из шиповника или сухофруктов.

Полдник: паровые котлеты, макароны, обезжиренный творог, компот.

Ужин: запечённый кролик в сметанном соусе, овсяная каша без соли, отварная свёкла с орехами, кисель.

Предлагаем ознакомиться  Диета при нарушении обмена пуринов

Помните о вреде переедания. Есть необходимо часто и понемногу. При условии соблюдения принципов правильного питания при панкреатите ощутимо улучшается эффективность лечения заболевания.

Каждый знаком с фразой – « Лучшие друзья печени, желудка, поджелудочной – ХОЛОД, ГОЛОД и ПОКОЙ», поэтому важно вставать из-за стола с легким чувством голода, кушать порцию, способную поместиться в ладошку и сохранять эмоциональное спокойствие, тогда протекание заболевания пройдет легче и последует скорейшее выздоровление.

Диета при панкреатите, не так ужасна, как мы ее представляем, она может быть достаточно разнообразной, вкусной, и что самое важное, полезной и безопасной. Предлагаем ознакомиться с ней.

Сырая диета — это не предложение. Из разрешенного товара вы можете приготовить много острых и необходимых блюд. Прежде чем применять сбалансированную диету на каждый день, необходимо проконсультироваться с врачом и учесть все его инструкции.

Но если не получается связаться со специалистом, облегчить этот процесс поможет примерное меню, в котором содержатся все необходимые продукты в приемлемых дозах и указаны рекомендуемые сроки приема.

1й завтрак  (7.00 — 7.30) пудинг из манной крупы

Первый завтрак должен быть легким, но и питательным, чтобы обеспечить организм необходимой энергией. Это может быть слизистый суп, манная каша, творожная запеканка или рисовая каша с фруктами. Любителям сладостей обязательно понравится творог с вареньем. Напитки следует давать минеральной воде или слабому чаю (ромашка, мята или шиповник). Молоко можно добавить в чай.

Хронический панкреатит обострение какая диета

2-й завтрак(9.00 — 9.30) запеченное яблоко

Второй завтрак включает в себя легкие закуски, чтобы пополнить свои силы, чтобы вы могли остановить свой выбор на запеченной груше или яблоке (без кожи), насладиться фруктовым желе, съесть небольшой банан или выпить йогурт.

Обед (12.00 — 12. 30) суп из перловой крупы с крекерами

Независимо от ваших диетических ограничений, самый приятный ужин должен состоять в лечении вашего панкреатита. Вы можете приготовить измельченный суп из перловой крупы с крекерами, картофельным картофелем (морковью) или картофельным пирожком. Вы можете есть обед с компотом или молоком.

Полдник (16.00 — 16.30) фруктовый мусс

Перед ужином вам обязательно нужно приготовить полдник, который может включать овсяное желе с сушеным куском хлеба, молочное желе, фруктовый мусс или творог.

Ужин (20.00 — 20.30) Гречка

Чтобы избежать нехватки питательных веществ, на ужин следует подавать гречку, манную крупу или рис, макароны с овощами или рыбные фрикадельки с овощным пюре. Свойство напитка — слабый чай, который можно разбавлять молоком. Последним пунктом вашей ежедневной диеты может быть полстакана обезжиренного кефира, который лучше пить перед сном.

Организму будет нужно время, чтобы оправиться от обострения, потому что диета панкреатита предпочтительно сопровождается длительным периодом (от 6 до 12 месяцев), строго следуя всем инструкциям и советам доктора.

Диета при остром холецистите и панкреатите одинаковая. Рассмотрим, что можно есть.Взрослым на завтрак разрешается выпить стакан чая, можно скушать также овсяное печенье или приготовить смузи из свежей малины и нежирной сметаны.

Меню
Правильно составленное меню при панкреатите выполняет ведущую роль в оздоровлении поджелудочной железы.

В обед приготовить овсяную кашу, при необходимости можно добавить немного изюма или сухих яблок, бананов или иных фруктов. Включить на обед: хлебцы и выпить стакан свежевыжатого морковного сока.

На полдник разрешается приготовить овощную запеканку. Выпить на полдник стакан березового сока или некрепкого чай. При желании можно скушать яблоко или иной фрукт.

Питание на ужин: приготовить крем суп из овощей (например, использовать для приготовления морковь, цветную капусту).

Что еще кушать на ужин:

  1. Приготовить на пару рыбу или мясные тефтели.
  2. Хлебцы.
  3. Выпить стакан чай, можно добавить дольку лимона.

На второй ужин разрешается скушать имбирное печенье, один банан или яблоко, а также выпить стакан обезжиренного молока.

При обострении хронического панкреатита диета более разнообразная, но тем не менее имеет много ограничений. Для тех, кто не знает, как правильно приготовить блюда, рекомендуем ознакомиться с информацией ниже.

Перловый гарнир

Хронический панкреатит обострение какая диета

Готовится это блюдо следующим образом:

  1. В перловую крупу (полстакана) налить 0,5 л воды, после чего варить кашу на слабом огне 45 минут.
  2. Убрать излишки воды и добавить в перловку чуть-чуть оливкового масла.
  3. Дать каше отстояться 5-7 минут.
  4. Мелко нарезать луковицу среднего размера и приправить ее столовой ложкой растительного масла.
  5. Натереть морковь, мелко нарезать помидор и тушить овощи порядка 10 минут.
  6. Пропустить перловую кашу через блендер.
  7. Добавить овощи и перемешать.
  8. Дать отстояться 5 минут.

Рецепты диеты

Рассмотрим несколько самых распространённых рецептов, которые врачи рекомендует готовить при остром панкреатите.

Мятный чай

Мятный чай
Наряду с большим количеством полезных для организма свойств, мята обладает рядом противопоказаний и ограничений к применению

Если обострился панкреатит, то можно приготовить мятный чай. Для его приготовления вам понадобится:

  1. Свежая мята.
  2. Палочка корицы.
  3. Ломтик лимона.
  4. Для сладости добавить немного меда.

Приготовление: в кружке кипятка запарить мяту или высыпать все остальные ингредиенты. Настаивать 5 минут, пить в теплом виде.

Запеченная рыба

Запеченная рыба
Существуют врачебные рекомендации, касающиеся выбора и приготовления рыбы

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  1. Очищенный карп.
  2. Немного сметаны.
  3. Твердый сыр и зелень.

Приготовление: рыбу натереть зеленью и смазать сметаной. После чего поставить в духовую печь на 20 минут, затем посыпать сыром и поставить еще на 10-15 минут.Запекать рыбу можно в фольге, рядом выложить овощи, например: перец, морковь, капусту, кабачок, картофель.

Тефтели на пару

Для приготовления рецепта вам необходимо купить свежий говяжий фарш, также понадобится 1 яйцо, немного сыра, можно купить с копченостями.

Тефтели
При затихании симптомов панкреатита тефтели пополняют организм качественным белком, минералами и микроэлементами.

Приготовление: в тару положить фарш, затем добавить яйцо, тертый сыр и все хорошо перемешать. Сформировать небольшие кружочки и готовить блюда на пару в течение 15-20 минут. Готовое блюдо можно подавать с гречневой кашей.

Картофельная запеканка
Картофель – один из продуктов, которые разрешается вводить в рацион больного человека почти сразу после купирования симптомов обострения.

Вам понадобится:

  1. Постное мясо.
  2. Картофель.
  3. Лук.
  4. Яйца.
  5. Немного соли.

Отварить и растолочь картофель, затем в него добавить перемолотое мясо и мелко нарезанный лук. Все перемешать и вбить яйцо. Сформировать форму и запекать в духовой печи на протяжении 30 минут.

Теперь вы знаете, какое питание должно быть. Помните, при пренебрежении правилами диетического питания, могут возникнуть серьезные осложнения со здоровьем.

Нам нужны: картофель, куриные грудки, морковь, зелень, лук, растительное масло.

Отварить куриную грудку и пропустить через мясорубку или блендер вместе с вареной морковью и небольшим луком.

Приготовить картофель и превратить его в пюре. Формируем круг пюре, в которое добавляем мелкий фарш, формируем шарик. Шарики помещаются в морозильник на полчаса.

Замороженные шарики помещают в пароварку или духовку. При выпекании в духовке шарики следует помещать в форму, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла. Разогрейте духовку до 220 ° С. При подаче посыпьте зеленью.

Жемчужный гриль

Хронический панкреатит обострение какая диета

Нам понадобится: немного растительного масла, одна морковь, одна луковица, вода (около 0,5 л), один помидор.

Налейте воду в перловую крупу и варите 45 минут до кипения. Затем слейте лишнюю воду, добавьте каплю оливкового масла, оставьте ее под крышкой.

Обжарить нарезанный лук со столовой ложкой растительного масла, добавить тертую морковь, мелко нарезанный помидор, тушить около 10 минут на медленном огне под крышкой. Перловую крупу пропускают через блендер, добавляют тушеные овощи, объединяют и оставляют под крышкой еще на 5-6 минут.

Домашняя колбаса

Взять: 700 г куриной грудки, 300 мл сметаны, 3 яичных белка, немного соли, по желанию овощи.

Мы разрезаем сырую грудь и проходим через блендер до мягкого состояния. Добавить белок, немного соли, при необходимости — овощи.

Вылейте охлажденные сливки в полученную массу и замесите.

Острый панкреатит

На прилегающей фольге отделяем третью часть мясного фарша, формируем колбаску, вытягивая края ниткой. Таким образом, мы приготовили три колбасы. Кипятим воду в большой сковороде, после кипячения уменьшаем огонь (чтобы вода не кипела, а поддерживала ее температуру). Мы помещаем колбасу в кастрюлю и кладем ее на блюдце сверху, чтобы они не появлялись. Варить час. Удалите отдаленную кастрюлю из кастрюли, охладите и затем удалите фольгу. Нарезать и подавать.

Несколько рецептов, которые не только помогают улучшать состояние больного, но и приносят некоторое разнообразие в лечебную диету.

Мясной пудинг

Особое значение имеет контроль за ежедневным числом поедаемого протеина, незаменимого для регенерации организма. Дневное количество потребляемого белка установлено не ниже 130 граммов, причём 70 % обязано иметь животное начало.

В рацион пациента, страдающего от хронического панкреатита, включаются говяжьи, телячьи, кроличьи, куриные, индюшачьи белки. Запрещены к потреблению: бараньи, свиные, гусиные, утиные и протеины дичи. Если пациент постоянно ощущает болезненность в эпигастрии, кушанья из мяса необходимо порубить и отварить либо приготовить в пароварке.

Категорически запрещается употреблять печёное, тушёное, жареное мясо или рыбу. Учитывайте требование, что мясное и рыбное должно быть постным, показано употреблять домашний творог. Выполнение рекомендаций помогает функционировать печени пациента на нормальном уровне, предотвращает видоизменение органа на фоне заболевания панкреатитом.

Предлагаем ознакомиться  Диета из пяти круп

Из-за плохой переносимости больными воспалением поджелудочной железы не рекомендуется применять молоко в виде самостоятельного блюда. Лучше вводить продукт в состав круп, супов, киселей. Если человек не представляет жизни без кружки молока, пить напиток нужно мелкими глоточками по полстакана в день.

Благоприятными свойствами при панкреатите обладают кефир и сыворотка. Сыр противопоказан, либо в минимальной дозе при улучшении самочувствия.

Запрещено употреблять яйца целиком, исключительно в виде добавок и паровых омлетов из белка. Протеины поступают в организм пациента с рисовой крупой, манкой, овсяной и гречневой кашами, макаронами, черствым хлебом, сухариками. Бобовые при панкреатите воспрещены.

Диетический режим, назначенный больному воспалением поджелудочной железы, должен ежедневно включать 71 г жиров, 20% из которых – жиры растительного происхождения. Употреблять в пищу в виде добавки либо дополнением к другим продуктам.

Масло добавляют в уже приготовленную пищу, а постное масло лучше не использовать. Недопустимо применять при приготовлении маргарины, смалец, прочие кулинарные жиры.

Максимальное количество потребляемых в день углеводов не должно превышать 350 г. В пределах указанной нормы допустимо использовать: сахар, мёд, варенье, сироп. Разрешено кушать: сухарики, манную, овсяную, гречневую, перловую, рисовую кашки, макароны. Больным разрешается применение в пищу картошки, морковки, свёклы, тыквы, кабачков, патиссонов. Овощи необходимо готовить паровым способом либо отваривать. Желательно впоследствии протереть, смешав с крупами.

Пациентам, соблюдающим диету, не разрешаются сырые фрукты. Дозволено поглощать запечённые, протёртые через сито плоды, готовить компоты и кисели. Большую пользу при данном заболевании приносят сухофрукты, сваренные в виде компотов.

Домашняя колбаса

Во время диеты при обострении хронического панкреатита можно приготовить очень вкусную закуску. Для этого необходимо:

  1. Нарезать куриную грудку (порядка 700 г) и перемолоть ее в мясорубке.
  2. Добавить в фарш 3 белка, соли по вкусу и немного зелени.
  3. Залить в кашицу 300 мл сметаны и все хорошенько перемешать.
  4. Выложить фарш на пищевую пленку и скатать колбасу.
  5. Вскипятить воду в большой кастрюле.
  6. Положить в емкость приготовленную колбасу и придавить ее маленьким блюдцем.
  7. Варить на слабом огне не менее часа.
  8. Снять пленку и убрать колбасу в холодильник.

Говядина с овощами

Еще одно блюдо, которое рекомендовано во время диеты при обострении хронического панкреатита и холецистита, готовится следующим образом:

  1. Нарезать 500 г сырой говядины мелкими кусочками.
  2. Добавить соли по вкусу.
  3. Промазать дно паровой корзины растительным маслом.
  4. Выложить говядину тонким слоем.
  5. Готовить в пароварке не менее часа.
  6. Почистить корни сельдерея и петрушки (по 1 штуке), промыть их в холодной воде и нарезать мелкими кусочками.
  7. Опустить 400 г цветной капусты на 2-3 минуты в подсоленную воду и разобрать ее на соцветия.
  8. Уложить все овощные культуры на мясо и включить пароварку еще на 40 минут.

Помощь на дому с обострением

В варианте острого воспаления помогут:

  • полный отдых в период болей в почках;
  • лед в зоне воспаления (желательно грелку с холодной водой);
  • голод не менее 3 дней.

Полное воздержание от еды в течение этого периода позволит поджелудочной железе успокоиться, остановить выработку ферментов и, как следует, уменьшить острую, иногда невыносимую боль.

В первые дни к употреблению допускаются только следующие напитки и товары:

  • слабый чай без сахара;
  • бульон из дикой розы;
  • негазированная минеральная вода;
  • в исключительных случаях после голода разрешается скушать пирожные или печенье в небольших дозах.

Будьте здоровы!

Что нельзя употреблять в пищу при обострениях

Категорически запрещены варианты жареных блюд.

Забудьте о применении в пищу перечня продуктов:

  1. Алкоголь, газировка, квас, растворимый и молотый кофейный напиток, какао, соки из винограда.
  2. Мясо свиньи, шпик, бекон, сало, семга, лосось, сельдь.
  3. Копченые, острые или жареные продукты, пища быстрого приготовления, фаст-фуд.
  4. Фасоль, горох, бобы, любые виды грибов, зелень шпината, щавеля, все сорта лука.
  5. Хлебобулочные, кондитерские изделия из сдобы, слоёного теста. Сладкие хлебобулочные изделия
  6. Кондитерские изделия из шоколада, кремов, сладкую консервацию, замороженные десерты.
  7. Фрукты, содержащие много сахаров из семейства фиговых, виноградных, банановых, финиковых.
  8. Куриные яйца в любом виде, пряности и приправы.

Диетические блюда

Перечень запрещённых продуктов включает в себя:

  • Любой алкоголь, сладкие соки, газированная вода, кофе.
  • Мясо, сало, субпродукты, жирная рыба, любые копчёные продукты, жареное.
  • Грибы, лук, щавель, бобовые.
  • Все продукты из сдобного теста.
  • Колбаса, консервы, паштеты.
  • Любые десерты, в состав которых входит шоколад и жирный крем.
  • Мороженое.
  • Бананы, виноград, инжир.
  • Яйца, причём в любом виде, кроме омлета.

Во время диеты и лечения обострения хронического панкреатита нужно полностью отказаться от:

  • свинины, сала и баранины;
  • бобов, шпината, грибов, редиса;
  • яиц;
  • бананов, фиников, винограда и инжира;
  • жирной и соленой рыбы;
  • шоколада, варенья, мороженого;
  • магазинной колбасы, сосисок, сарделек;
  • любой выпечки;
  • животного жира;
  • копченостей и жареных блюд;
  • гороха, фасоли, чечевицы;
  • твердых сыров;
  • белокочанной капусты;
  • маринованных продуктов;
  • жирной сметаны и сливок;
  • фастфуда;
  • майонеза и любых соусов;
  • жирных бульонов;
  • какао, газированных напитков и кофе.

Пища не должна быть острой или кислой. Любые пряности запрещены.

Кроме этого, стоит сказать несколько слов о спиртных напитках.

Так как любовь к горячительным спиртным напиткам чаще всего становится причиной возникновения хронического панкреатита, то нужно полностью их исключить из рациона. Любой алкоголь токсичен даже для здорового желудка. Если же человек страдает от панкреатита, то спирт в любых количествах будет отвергаться органами желудочно-кишечного тракта. Дело в том, что, в отличие от печени, в ЖКТ отсутствуют ферменты, способные расщеплять алкогольную продукцию.

Если человек, страдающий от хронического панкреатита, выпьет много алкоголя и приправит его большой порцией жареной закуски, то с большой вероятностью у него случится приступ обострения заболевания. Поэтому не стоит рисковать. Лучше полностью исключить прием даже слабоалкогольных напитков.

Стоит учитывать, что после обострения хронического панкреатита диета не прекращается, а длится еще как минимум 1 год. Это время необходимо для того, чтобы пищеварительная система восстановилась и начала нормально функционировать. Поэтому нужно исключить любые нагрузки на желудок.

Если больной будет пренебрегать рекомендациями врача, то такие приступы обострения начнут повторяться с завидной частотой. Поэтому лучше приобрести пароварку, стараться готовить только полезную пищу и полностью исключить все продукты питания, которые были перечислены выше.

Безусловно, при наличии панкреатита, своеобразной диеты следует придерживаться всегда, но по правде говоря, мало кому это удается, ведь все живые люди, и иногда пациенты позволяют себе нарушать правила рациона. Самое главное, соблюдать правильность и режим питания первые 2-3 месяца, что бы поджелудочная окрепла и вошла в привычный режим работы.

Что можно есть при панкреатите:

  1. Нежирное мясо (кролик, курица, телятина) в отварном или рубленом виде – котлеты, тефтели, фрикадельки, мясное суфле.
  2. Нежирная рыба (судак, минтай, треска, щука) приготовленная на пару в чистом виде, или в виде паровых котлет.
  3. Крупы, приготовленные на воде, или на молоке с водой в пропорции 1:1 (гречка, манка, овсянка, рисовая), от остальных каш лучше воздержаться, или готовить их крайне редко.
  4. Макароны твердых сортов, можно 1-2 раза в неделю с добавлением растительного масла, лучше оливкового.
  5. Ряженка, творог, кефир, простокваша с низким процентом жирности, но не обезжиренные, так же можно ленивые вареники, сырники или запеканки.
  6. Качественный твердый сыр, с жирностью до 50%, в размере 30-40 грамм в день.
  7. Яйца один раз в 7-10 дней, в виде омлета или приготовленные всмятку.
  8. Овощи в виде пюре, супов, запеканок: картошка, кабачки, свекла, цветная капуста, тыква, морковь, зеленый горошек, огурцы; помидоры и белокочанная капуста в ограниченном количестве.
  9. Фрукты в виде пюре, киселей, компотов: клубника, авокадо, абрикосы, сладкие яблоки, ананас; арбуз и дыня в минимальном количестве.
  10. Белый, подсушенный хлеб; сухое галетное печенье.
  11. Сладости, десерты: желе собственного приготовления (не магазинное в пакетиках), зефир без шоколада по половинке раз в 2-3 дня.
  12. Вода без газа, отвар шиповника, несладкий и некрепкий чай.

Что нельзя есть при панкреатите:

  1. Жирное мясо: баранина, гусь, свинина, утка, в особенности в жареном виде (шашлык, котлеты и т.д.), консервы, колбасы, тушенку, наваристые бульоны.
  2. Жирная рыба: осетр, скумбрия, лосось, сельдь, сом, копченая рыба, икра, рыбные консервы.
  3. Жирный творог, глазурованные сырки, сладкие творожки, острые либо копченые сорта сыра.
  4. Яйца сваренные вкрутую, яичница.
  5. Овощи: редька, сырой лук, чеснок, редиска, фасоль, бобы, сладкий перец, щавель, шпинат, салат. Грибы запрещено употреблять в любом виде.
  6. Фрукты: цитрусовые, ягоды, содержащие большое количество кислоты, такие как клюква, брусника, а так же сладкие и тяжелые для переваривания – инжир, виноград, бананы, финики.
  7. Сладости: шоколад, булочки, мороженное, любые орехи, кокосовое молоко.
  8. Напитки: кофе, крепкий чай, газированная вода, квас.

Категорически запрещается употребление любого алкоголя, так как, даже самый незначительный его прием, может стать причиной рецидива и обострения поджелудочной железы.

Оцените статью
Арт йога
Adblock detector