- Калорийность, БЖУ
- Калорийность и состав сухофруктов
- Польза
- Полезные свойства для организма
- Вред здоровью и противопоказания
- Вариант меню по применению чернослива в течение недели
- Заключение
- Диета на кефире с черносливом
- Яичная диета
- Трёхдневная монодиета на черносливе
- Рецепты
- Как приготовить сухофрукты самостоятельно
Калорийность, БЖУ
В среднем свежий чернослив без косточки имеет вес около 10 г и обладает калорийностью около 14 ккал. При покупке чернослива следует учитывать вес продукта. При наличии косточки часть веса отнимается от общей массы мякоти. Для составления диет значение имеет гликемический индекс продукта – 29.
Наименование | Количество |
калорийность | 242 ккал |
белки | 2,2 г |
жиры | 0,4 г |
углеводы | 38,1 г |
наличие сахара | до 45 г |
витамин А | 39 мкг |
витамин С | 0,6 мкг |
общая масса витаминов В | 6,74 мкг |
витамин Е | 0,43 мг |
калий | 74 мг |
железо | 0,94 мг |
кальций | 43 мг |
цинк |
0,44 мг |
Основные компоненты чернослива, содержащиеся в нём в больших количествах – углеводы и микроэлементы, а вот жиров, наоборот, практически нет. Однако высокий показатель содержания углеводов запрещает этот продукт в низкоуглеводных диетах.
Богатый набор микроэлементов делает чернослив незаменимым в диетах, направленных на профилактику сердечно — сосудистых заболеваний (он укрепляет стенки сосудов, поддерживает стабильную работу сердечной мышцы).
Но не стоит забывать о больших количествах фруктовых сахаров (высокая концентрация которых присутствует во всех сухофруктах), которые обеспечивают продукту калорийность. Этот показатель заставляет строго рассчитывать количество чернослива в рационе.
Калорийность и состав сухофруктов
Калорийность и химический состав сухофруктов зависят от ягоды или фрукта, из которых их получили. В среднем калорийность колеблется от 200 до 250 ккал на 100 г. Этот показатель намного выше, чем в продукте-первоисточнике, однако и концентрация полезных элементов в порции сухофруктов будет в разы выше, чем, например, в яблоке, абрикосе, груше, винограде и т. п.
Наименование продукта | Вместимость сахара, г | Калорийность, ккал |
Курага | 72,1 | 215,6 |
Яблоки сушеные | 61,9 | 230,9 |
Чернослив | 69,1 | 232,1 |
Финики | 74,1 | 291,9 |
Груша сушеная | 63,2 | 250,1 |
Инжир | 77,8 | 256,8 |
Изюм | 72,2 | 263,6 |
Вишня сушеная | – | 290,1 |
Урюк | 52,6 | 212,6 |
Несмотря на высокую калорийность сушеных яблок, именно этот сухофрукт больше всего рекомендуется употреблять во время соблюдения диеты, разумеется, в умеренных количествах: не более 30-50 г в сутки.
Ягода/фрукт | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
Курага | 5,1 | 0,29 | 51,2 |
Чернослив | 2,4 | 0,8 | 57,6 |
Инжир | 0,8 | 0,3 | 13,8 |
Ананас | 0,5 | 0,2 | 10,8 |
Финики | 2,6 | 0,6 | 68,8 |
Изюм | 2,8 | 0,62 | 65,9 |
Яблоки | 2,3 | 0,11 | 58,9 |
Груши | 2,4 | 0,7 | 63,1 |
В процессе естественного высушивания фруктов и ягод они уменьшаются в объеме за счет испарения воды, но при этом количество углеводов никак не меняется, поэтому величина калорийности готового продукта увеличивается.
Польза
Чернослив свежий (калорийность продукта имеет не самые низкие значения – около 24 ккал) обладает неоспоримыми преимуществами при составлении диет. Основным его достоинством является наличие феноловых комплексов, которые оказывают слабительное действие.
При вхождении в диету, организм испытывает стрессовое состояние, которое блокирует моторику кишечника. Чтобы избежать проблем с запорами при диете, в рацион включают чернослив в ограниченных количествах.
Исследования на животных (2015 г) показали высокую эффективность в использовании чернослива при профилактике рака толстой кишки. В период регулярного использования нормализуется моторика кишечника и поддерживается сбалансированная микрофлора.
Положительное влияние чернослива на организм:
- стабилизация моторики кишечника (мышечные сокращения стенок толстой кишки);
- оказывает слабительное действие (размягчает с помощью сорбитола каловые массы);
- укрепление кровеносных сосудов;
- поддержка работы сердца (обеспечивает постоянное количество сокращений);
- повышение физической активности и работы органов зрения (влияет наличие каротина в составе);
- стабилизация иммунной системы;
- препятствует ломкости костей в пожилом возрасте (профилактика остеопороза), способствует быстрому восстановлению после переломов.
При правильном расчёте количества сухофрукта в рационе, он удовлетворит потребность человека в клетчатке, углеводах, микроэлементах и сахаре.
Полезные свойства для организма
Наименование сухофруктов | Польза для здоровья |
Изюм | Восстанавливает силы организма, особенно эффективен во время простуды или гриппа; нормализует работу кишечника, очищает от токсинов; восстанавливает работу кровеносной системы; помогает побороть диарею и боли в животе (для этого нужно сварить отвар на основе изюма); помогает справиться с обезвоживанием при отравлении. |
Сушеные яблоки | Предотвращают проблемы в работе щитовидной железы и способствуют ее лечению; защищают организм от преждевременного старения; улучшают зубную эмаль и повышают крепость зубов; нормализуют работу нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой системы. |
Курага (сушеные абрикосы) | Повышает уровень гемоглобина; обладает противовирусным действием; снижает уровень вредного холестерина; положительно влияет на работу сердца; улучшает зрение; очищает кишечник и организм от шлаков, токсинов и ядов. |
Груша сушеная | Оказывает противовоспалительное действие и отлично борется с простудными заболеваниями; обладает свойствами антидепрессанта; улучшает работу пищеварительной системы; нормализует мочевыводящую функцию. |
Чернослив | Улучшает работу сердца; избавляет от запоров и вздутия; улучшает обмен веществ; помогает при лечении печени и почек; убивает вредные бактерии в ротовой полости; нормализует работу ЖКТ. |
Инжир | Выступает в качестве профилактического средства от онкологических заболеваний; применяется в комплексном лечении бронхита; улучшает работу щитовидной железы; помогает избавиться от паразитов в организме. |
Финики | Избавляют от симптомов изжоги; улучшают работу головного мозга и укрепляют память; нормализуют режим сна, помогают избавиться от бессонницы и успокаивают нервную систему; замедляют процесс старения клеток; уничтожают вредоносные бактерии в организме. |
Ананас | Улучшает работу щитовидной железы; обладает противовоспалительным действием; помогает при таких заболеваниях, как тромбофлебит и артрит; восстанавливает силы при простудных заболеваниях и после травм; оказывает жиросжигающее воздействие на организм. |
Отдельно стоит рассмотреть ещё одну разновидность сушеного абрикоса – урюк. Он положительно влияет на здоровье сердца за счет высокого содержания калия (что особенно хорошо для спортсменов), а также предотвращает развитие раковых опухолей. А благодаря наличию клетчатки в составе улучшает работу кишечника.
Вред здоровью и противопоказания
Сухофрукты могут нанести вред организму человека в том случае, если был выбран некачественный продукт, или если есть прямые противопоказанию к употреблению такого продукта. Не стоит включать в рацион сухофрукты людям:
- с обострением язвы желудка;
- сахарным диабетом;
- аллергией и индивидуальной непереносимостью продуктов;
- склонностью к полноте;
- ожирением.
Людям, страдающим от сахарного диабета, не обязательно исключать сухофрукты из рациона полностью, периодически можно побаловать себя сушеными яблоками, смородиной или грушами. Ни в коем случае нельзя есть диабетикам сушеные манго, папайю, ананасы или бананы.
Вред от компота из сухофруктов возможен только из-за использования некачественных продуктов или в случае аллергической реакции.
Большинство противопоказаний к использованию чернослива индивидуальны, и носят предупреждающий характер.
Однако есть категории людей, у которых чернослив может вызвать осложнения тяжёлых хронических проблем:
- больные сахарным диабетом: большое количество фруктовых концентрированных сахаров делает чернослив опасным для здоровья этих людей;
- люди, страдающие ожирением: высокие показатели углеводов при малой физической активности пациента могут ускорить процесс развития проблемы.
Не рекомендуется есть чернослив мамам, которые кормят грудью малыша. О не повредит пищеварительной системе матери, но у младенца может спровоцировать диарею и колики. Через грудное молоко малыш получит микроэлементы, с которыми его несформированная пищеварительная система не справится.
В последнее время появились исследования о наличии в сушеных сливах и персиках акриламида. Это токсин, который возникает при приготовлении продуктов при наличии высоких температур.
Несмотря на отсутствие таких показателей при сушке фруктов, были выявлены следы его наличия в готовых сухофруктах. Акриламид классифицируется как нейротоксин, который отрицательно влияет на проводимость нервных импульсов и вносит сбои в работу периферической нервной системы.
Вариант меню по применению чернослива в течение недели
Чернослив свежий (калорийность следует учитывать при расчёте ежедневного рациона) включается в диеты или служит основой разгрузочных дней. Его перемалывают блендером и включают его в состав смузи на основе йогуртов и кисломолочных продуктов. Рекомендуется пить коктейль натощак с утра или перед сном вместо приёма пищи.
Как употреблять чернослив в диетах:
- распарить сухофрукт и употреблять свежим, как замену любым кондитерским изделиям;
- в перемолотом виде в смузи и пастах вместе с другими фруктами;
- заваривать в настоях и травяных чаях;
- как приправу к мясным блюдам;
- как компонент фруктовых и овощных салатов;
Состав компонентов:
- чернослив – 300 г;
- плоды шиповника сухие (можно заменить 250 мл аптечного сиропа) – 100 г;
- кора крушины (сухая, из аптеки) – 50 г;
- вода фильтрованная – 1,5 л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Взять кору крушины и ягоды чернослива и залить холодной водой, после чего довести до кипения. В кипящий отвар нужно добавить плоды шиповника или влить готовый сироп. Ёмкость требуется выдержать на огне в процессе медленного кипения около 1 часа.
- Посуду с отваром отставить под крышкой на сутки. Затем необходимо процедить и хранить отвар в холодильнике. Рекомендуется пить за 1 час до сна в тёплом виде. Желательно выпивать мелкими глотками не менее 250 мл отвара. Эффект от процедуры заключается в регулярности утреннего стула.
Состав компонентов:
- чернослив (без косточек) – 400 г;
- курага – 100 г;
- изюм – 100 г;
- плоды шиповника – 50 г;
- инжир – 100 г;
- трава сены – 50 г;
- натуральный мёд -200-300 г.
- Нужно пропустить все компоненты через мясорубку. Рекомендуется даже траву сены перемолоть вместе с другими составляющими.
- Мёд желательно растопить на водяной бане до жидкого состояния и вылить в перемолотые компоненты.
- Все части рецепта вымесить до однородного состояния. Пасту нужно хранить в холодильнике в стеклянной таре.
Диетологи советуют употреблять смесь в течение дня по столовой ложке, 3-5 раз в день. Можно употреблять с травяным чаем без сахара, используя пасту как заменитель конфет.
День | Завтрак | Обед | Ужин |
Понедельник | Творог с черносливом | ||
Вторник | Курица с черносливом | ||
Среда | Яйца пашот с 6 шт. сливы | ||
Четверг | Тыква с черносливом | ||
Пятница | Телятина с черносливом | ||
Суббота | Овсянка с черносливом | ||
Воскресенье | Творог с черносливом |
Заключение
Сухофрукты – не только вкусный и сладкий продукт, но и концентрированная польза для организма. Особенно ценными такие лакомства становятся в зимнее время года, когда организм страдает из-за дефицита микроэлементов и витаминов. Сухофрукты можно есть во время диет, и если не переедать, похудение будет ещё эффективнее.
Спортсменам полезны сушеные ягоды и фрукты для укрепления сердца, восполнения запасов энергии. В отличие от сахара, натуральные глюкоза и фруктоза, которые входят в состав сухофруктов, более полезны. Это натуральный энергетик с полезным побочным воздействием. Главное – соблюдайте рекомендованную дозу суточного потребления и не приобретайте дешевые продукты.
Диета на кефире с черносливом
Использование чернослива с молочными продуктами не означает что нужно отказаться от остальных продуктов. Следует перейти на рациональное меню, которое содержит больше овощей и каш, в котором отсутствуют копчёные и жареные продукты.
Ужин заменить приёмом коктейля из йогурта или кефира с черносливом. Для этого измельчить 6-8 шт. сливы в блендере и смешать с 250 мл жидкости. Этот состав обеспечит хорошую перистальтику и поддержит здоровую микрофлору кишечника.
Яичная диета
Ряд белковых диет, например, по Дюкану, предполагает увеличение количества белков в рационе. Чтобы поддержать организм в усиленной переработке белка, необходимо добавить чернослив.
Клетчатка сухофруктов поддерживает расщепление продуктов в кишечнике. Несколько штук фрукта добавленные к бобовым блюдам, постному мясу, яйцам позволят улучшить вкус и переработку продуктов.

Чернослив свежий (калорийность может увеличить питательность ежедневного рациона) соединяется с яйцами, сваренными вкрутую. Можно готовить яйца «пашот». Заменить ими один приём пищи, желательно ужин. Например, вариант завтрака: 1 вареное яйцо, чернослив 4 шт., чашка натурального молотого кофе без сахара.
Правила включения чернослива в рацион питания:
- при употреблении чернослива не стоит есть копчёные, мучные продукты и кондитерские изделия;
- приём сухофрукта должен проводиться на фоне обильного ежедневного питья;
- ужин подаётся в районе 18-19 часов, не позже;
- чернослив благотворно влияет на физическую активность и должен включаться в рацион при проведении интенсивных тренировок.
Трёхдневная монодиета на черносливе
Моментальное нарушение режима питания даже на короткий срок спровоцирует обострение проблем со здоровьем.
В период проведения диеты допускается приём чернослива и кефира. Допускается употребление 500 г сухофрукта и 1,5 л кефира или йогурта на протяжении дня. Дополнительный приём жидкости не ограничивается. Не стоит переходить на такое питание дольше чем на 3 дня.
Рецепты
Чернослив хорошо сочетается с овсяной кашей и творогом, на базе которых строится рацион питания. Разные каши дополняются салатами из чернослива и овощей.
Потребуется:
- 6 шт. чернослива без косточки;
- 100 г нежирной ветчины;
- 2 огурца (свежих или солёных);
- 200 г консервированного горошка;
- 3-4 ст.л. сметаны;
- соль.
- Все компоненты необходимо измельчить и заправить сметаной.
- Ветчину нужно порезать тонкой и узкой соломкой.
Таким салатом можно заменить один приём пищи.
Потребуется:
- вареная свёкла среднего размера (120 г);
- ядра грецких орехов – 150 г;
- чернослив без косточки – 6 шт.;
- густой йогурт или растительное масло – 100 г;
- чеснок по желанию – 2 зубка;
- соль.
- Свеклу необходимо порезать соломкой.
- Чернослив рекомендуется измельчить ножом, а орех раздробить с помощью скалки для теста.
Такой салат можно заправлять как молочнокислыми продуктами (кефиром, йогуртом), так и растительным маслом (оливковым, кунжутным, подсолнечным).
Кроме салатов и десертов чернослив добавляется и к мясным блюдам. Таким рецептом можно обеспечить полноценный приём пищи при интервальном питании (каждые 4 часа). Чтобы дать организму необходимый при физических нагрузках белок, не стоит отказываться от приёма мяса при похудении.
Потребуется:
- куриная грудка (2 доли) – 250-400 г;
- чернослив измельченный, без косточек – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец горошком -3-4 шт.;
- лавовый лист – 1 шт.;
- соль.
- Куриное мясо нужно порезать на крупные квадратные куски.
- Опустить их в холодную воду, добавив лук полукольцами, чернослив и специи.
- Необходимо довести жидкость с мясом до кипения и посолить после закипания.
- Для приготовления рекомендуется использовать сковороду с толстым дном, которая плотно прикрывается крышкой.
- Вода должна прикрывать дно сковороды на 1 см, чтобы мясо тушилось, а не варилось. В этом случае чернослив отдаст мясу весь сахар и полезные микроэлементы, а мясо получится мягким и сочным.
Потребуется:
- молодая телятина (филе) – 500 г;
- морковь – 1шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- тыква – 200 г;
- чернослив – 150 г;
- вода – 250 мл;
- соль.
- Телятину необходимо порезать соломкой и тушить с морковью 30 мин.
- Затем в кастрюлю добавить перец, тыкву и чернослив.
- На этом этапе овощи необходимо посолить.
- Набор овощей желательно тушить ещё 20 мин.
- Необходимо тушить овощи, до выкипания воды.
Подавать блюдо следует всё вместе с жидкостью в качестве подливы. К нему можно приложить кусочек (80 г) ржаного хлеба.
Использование чернослива в еде позволит утолить голод и избавиться от зависимости от сладкого. Диеты с этим продуктом не относятся к категории голодных и позволяют комфортно себя чувствовать при активных занятиях спортом.
Как приготовить сухофрукты самостоятельно
- В качестве сырья используются спелые сливы, из которых удаляют косточки.
- Необходимо довести воду до кипения и выключить, растворив в ней 1 ч л соды.
- Требуется опустить сливы в жидкость, на 60 сек. После бланширования, нужно смыть содовый раствор с помощью горячей воды.
- Сливы выкладывают в один слой на лист духовки. Оставляют противень в печи при температуре 50°С на 4 часа.
- Затем сливы необходимо остудить на воздухе и перевернуть.
- Следующий этап сушки происходит при температуре 70°С и по времени длится 5 часов.
- Затем происходит полное охлаждение полуфабриката на воздухе.
- Завершающий этап сушки проводится в течение 4 часов при температуре 90°С.
- Охлаждённые после сушки сливы, считаются готовым продуктом и обладают способностью к длительному хранению.
Советы по выбору качественного чернослива:
- Сухофрукт должен быть упругим – при нажатии на кожуру она должна выровнять вою форму. Если осталась вмятина – слива, скорее всего, подгнила или набрала лишнюю влагу.
- Качественный чернослив не должен горчить. По вкусу сухофрукт должен быть сладким.
- У слив должен отсутствовать винный запах. Если он присутствует — это свидетельствует о процессах брожения внутри плода.
- Чернослив должен быть тёмного цвета, ближе к чёрному. Такой оттенок свидетельствует о естественном процессе сушки. Сухофрукт, который прошел химическую обработку, имеет яркий синий отлив и блестящую кожуру. Блеск кожицы говорит о том, что слива прошла обработку глицерином для придания привлекательного внешнего вида.
Для этого его упаковывают в объёмную пластиковую тару и сохраняют в сухом, холодном месте.